Vin Santo Riserva

“C’était le vin préféré de notre maman qui lui trouvait des points communs avec le Sherry Britannique. Il s’agit pourtant d’un vin de paille typique de la Toscane”

Faye

« L' Affectueux »

De petites et sculpturales rangées de Malvasia et Trebbiano perdues dans une extension de blé doré, constituent la source de notre Vin Santo. La sélection précise des raisins et l’attente patiente des saisons pour transformer ce noble moût sont nos secrets pour produire ce précieux nectar, si unique dans sa distinction absolue.

Millésimes
2008
2010
2011

Conditions climatiques
Le millésime 2008 a été marqué par de fortes pluies pendant toute la période de floraison impactant la phase de nouaison et ainsi ralentir la production de la vigne. Cependant, l’été chaud, sec et long a pu rebooster la phase de véraison. Finalement, la période de maturation des cépages fut optimale puisque les nuits fraîches ont été bénéfiques pour l’épanouissement des arômes et l’intensité des couleurs des grappes, et, les journées ensoleillées ont favorisé la concentration en polyphénols des baies.

Production
525 bouteilles produites

Conditions climatiques
La phase de floraison du millésime 2010 était plutôt pluvieuse ce qui fut un challenge supplémentaire pour nos vignerons. Toutefois, l’été fut idéal pour le développement des raisins alternant les journées ensoleillées et les quelques pluies. Cette période a permis à nos raisins d’atteindre un stade optimal de maturation pour une concentration en polyphénols et une intensité aromatique idéales.

Production
1 115 bouteilles produites

Conditions climatiques
Nous retenons particulièrement l’année 2011 pour son mois d’août en deux temps. Les premiers 15 jours étaient relativement frais puisque les journées n’excédaient pas les 30°C et les nuits étaient froides. En revanche, la seconde moitié du mois d’août l’ensoleillement fut meilleur et plus puissant permettant aux cépages notamment au Sangiovese de développer des grappes saines, matures concentrées et riches en polyphénols.

Production
3 000 bouteilles produites

  • Appellation : D.O.C. Vin Santo del Chianti Rufina
  • Vignes : Exposition nord et sud
  • Récolte : A la main dans des cagettes provenant de vignobles historiques, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes.
  • Vinification : Les raisins, laissés à sécher sur des claies jusqu'au mois de janvier suivant la récolte, sont soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu est placé directement dans des fûts de chêne de 50 litres, placés dans le grenier de l'exploitation. À l'intérieur, le moût fermente lentement, exposé aux rigueurs de l'hiver et à la chaleur de l'été.
  • Elevage : Pendant cinq ans, il mûrit, développant une complexité et une élégance rares. Puis un affinage en bouteille pendant plusieurs mois.
  • Cépages : Trebbiano - Malvasia
  • Alcool : 14% - 16%
  • Caractéristiques : Une couleur ambrée très prononcée. Au nez, il est intense, fin et agréable, avec des notes de raisins secs et de fruits confits, suivies d'arômes de miel, de vanille et de figue sèche, avec des notes de noix et de café. En bouche, il révèle un corps plein et intense, avec un très bon équilibre entre la douceur et la chaleur de son alcool et sa fraîcheur. La finale est longue et extrêmement agréable.
  • Accord : Il s'accorde avec les fromages affinés et les biscuits secs ou encore le chocolat noir.
  • Service : 10°-12°
Goûtez les tous
Les sans sulfites

“Les Puro sont nos vins naturels, sans sulfites ajoutés. Ils démontrent notre capacité à aller au-delà des standards d'oenologie et à créer des vins innovants sans perdre en qualité. Ce sont des vins produits sérieusement mais qui ne se prennent pas au sérieux.”

Puro Bianco « L'Effronté »
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Puro Rosé « Le Garnement »
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Puro « Le pionnier »
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Puro Riserva « L'audacieux »
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Les Terroirs

"Ce sont des vins reflétant parfaitement les caractères du terroir du Chianti Rufina. Ils sont très importants pour nous. L'expression de ce qui devrait être un vin toscan."

Pachàr « L'aîné »
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Cedro « Le symbole »
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Cedro Riserva « L'affirmé »
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Cuvées « Prestige »

Nos cuvées « Prestige » sont les vins issus de nos vignes les plus anciennes, des vins de garde, idéaux pour marquer les grandes dates de votre histoire et célébrer les plaisirs de la vie.

Fontegalli « L'Aristocrate »
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Ludié « Le sage »
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Nos huiles

Des huiles d'excellence pour tous les goûts. Nos trois différentes huiles possèdent toutes les mêmes qualités nutritionnelles et seul leur goût varie en fonction du moment où les olives ont été récoltées puis pressées.

Laudemio
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L'Italiana Vierge Extra
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La Toscana - igp IGP
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Condimento Algrodolce Algrodolce
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Les Desserts

“Des vins surprenants qui réveilleront vos papilles et accompagneront avec joie desserts, apéritifs et repas de fêtes.”

Oro del cedro « L'ATYPIQUE »
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Vin Santo « L'affectueux »
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Collection Héritage

La collection HERITAGE est une invitation à la découverte de notre Histoire et de nos nectars d'exception à savourer avec chaque cuvées emblématiques au caractère unique, marquée par sa propre personnalité. En édition très limitée, chaque flacon est individuellement numéroté et personnellement signé par celui ou celle qu'il raconte. Nous vous souhaitons un excellent voyage en notre compagnie.

Pablo La naissance d'un grand cru
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One & Only Le seul et l'unique
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Il Nonno Le Pur-Sang des Vignes
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