Cedro Riserva

“Vinifié à partir de nos vignes de trente ans, le Cedro Riserva est un vin qui en impose, comme le cèdre centenaire trônant au centre du Domaine. Structuré, élégant, ample, c’est mon vin préféré”

Faye

« L' Affirmé »

Le temps a formé les vignes en leur donnant des formes uniques et, surtout, un équilibre parfait dans la production. Les ingrédients parfaits créent un Riserva de grand caractère et de complexité dont les origines nobles sont représentées par le cèdre pluriséculaire de la propriété dont il porte le nom.

Millésimes
2008
2009
2010
2011
2013
2015
2016

Conditions climatiques
Le millésime 2008 a été marqué par de fortes pluies pendant toute la période de floraison impactant la phase de nouaison et ainsi ralentir la production de la vigne. Cependant, l’été chaud, sec et long a pu rebooster la phase de véraison. Finalement, la période de maturation des cépages fut optimale puisque les nuits fraîches ont été bénéfiques pour l’épanouissement des arômes et l’intensité des couleurs des grappes, et, les journées ensoleillées ont favorisé la concentration en polyphénols des baies.

Production
11 760 bouteilles produites

Conditions climatiques
En 2009, la phase de débourrement s’est déroulée comme prévu. L’été les températures ont régulièrement franchi le cap des 35°C que cela soit en journée ou la nuit. Puis, en pleine période de maturation, les vents de sirocco venant d’Afrique ont accéléré le processus offrant à ce millésime des vendanges rapides et précoces. 

Production
20 130 bouteilles produites

Conditions climatiques
La phase de floraison du millésime 2010 était plutôt pluvieuse ce qui fut un challenge supplémentaire pour nos vignerons. Toutefois, l’été fut idéal pour le développement des raisins alternant les journées ensoleillées et les quelques pluies. Cette période a permis à nos raisins d’atteindre un stade optimal de maturation pour une concentration en polyphénols et une intensité aromatique idéales.

Conditions climatiques
Nous retenons particulièrement l’année 2011 pour son mois d’août en deux temps. Les premiers 15 jours étaient relativement frais puisque les journées n’excédaient pas les 30°C et les nuits étaient froides. En revanche, la seconde moitié du mois d’août l’ensoleillement fut meilleur et plus puissant permettant aux cépages notamment au Sangiovese de développer des grappes saines, matures concentrées et riches en polyphénols.

 

Conditions climatiques
Le millésime 2013 fut impacté par un hiver rigoureux alternant les températures inférieures à zéro degré et des chutes de neiges abondantes. Sur cette même lancée, le printemps fut frais et pluvieux. Toutefois, malgré un été dans l’ensemble frais par rapport aux saisons précédentes, quelques pics de chaleur ont permis de dynamiser la période de véraison du Sangiovese. Enfin, les fluctuations de températures diurnes et nocturnes ont favorisé une phase de maturation progressive.

Production
5 133 bouteilles produites

Conditions climatiques
L’hiver 2015 s’est installé dans notre région plus tardivement entraînant ainsi le ralentissement, d’une dizaine de jours, le réveil végétatif de la vigne et la période des pleurs. Le printemps quant à lui est arrivé à point nommé offrant aux vignobles une période de floraison rythmée par des journées ensoleillées et quelques précipitations. Enfin, le long été, des températures élevées dépassant les 30°C et des conditions climatiques idéales ont donné à nos raisins une maturation idéale.

Production
10 666 bouteilles produites

Conditions climatiques
Le millésime 2016 est une grande année dont les vignerons de notre région se souviennent encore. Au-delà d’avoir pu bénéficier d’un printemps tardif, ce sont essentiellement les pluies abondantes lors de la floraison qui ont contribué à la réussite de cette saison. Puis, l’été chaud et ensoleillé a permis aux cépages de maturer plus tôt pour une vendange optimale et notamment une récolte de Sangiovese d’une qualité exceptionnelle.

Notes de dégustation
Nez : grande complexité, bois, fruits et épices (cerise et balsamique)
Palais : excellente densité tannique
Remarque : bon potentiel de vieillissement, un grand classique de Rufina

 

  • Appellation : D.O.C.G Chianti Rufina
  • Vigne : Exposition sud - vieilles vignes
  • Récolte : A la main dans des cagettes vers la mi-octobre.
  • Vinification : Egrappage délicat des raisins ; fermentation et macération à température contrôlée dans des cuves en acier pendant environ 15 jours avec 2 remontages par jour et quelques délestages.
  • Elevage : Environ 24 mois en fûts de chêne français pour le Sangiovese, et en fûts de chêne français pour le Merlot. Puis un affinage d'au moins 18 mois en bouteilles avant la mise en vente.
  • Cépages : Sangiovese - Merlot
  • Alcool : 14% - 14,5%
  • Caractéristiques : La couleur du vin est un rouge rubis intense. Le nez est bien équilibré avec des éléments d'épices et de fruits noirs qui prennent de l'ampleur. Il est corsé avec une saveur prédominante de cerise et une touche de cassis. Le vin s'étend en douceur sur le palais avec une sensation agréable de poids et de densité, le tout couronné par une acidité rafraîchissante.
  • Accord : Dans ses premières années, ce vin se marie avec tous les plats et lorsqu'il est vieilli, il se marie bien avec les rôtis, le gibier et les fromages.
  • Service : 18°-20°
Goûtez les tous
Les sans sulfites

“Les Puro sont nos vins naturels, sans sulfites ajoutés. Ils démontrent notre capacité à aller au-delà des standards d'oenologie et à créer des vins innovants sans perdre en qualité. Ce sont des vins produits sérieusement mais qui ne se prennent pas au sérieux.”

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"Ce sont des vins reflétant parfaitement les caractères du terroir du Chianti Rufina. Ils sont très importants pour nous. L'expression de ce qui devrait être un vin toscan."

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La collection HERITAGE est une invitation à la découverte de notre Histoire et de nos nectars d'exception à savourer avec chaque cuvées emblématiques au caractère unique, marquée par sa propre personnalité. En édition très limitée, chaque flacon est individuellement numéroté et personnellement signé par celui ou celle qu'il raconte. Nous vous souhaitons un excellent voyage en notre compagnie.

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