Puro

“J’ai créé ce vin en 2010. C’est le premier Chianti D.O.C.G sans sulfite et c’est aussi le premier vin où j’ai pu apposer ma patte. Ce Puro a ouvert une porte et soufflé un vent d’innovation et de création sur le domaine”

Faye

« Le Pionnier »

C’est le premier pas vers la réalisation d’un rêve : produire des vins « vierges ».

Le PURO est élaboré à partir de raisins 100% Sangiovese vinifiés dans des cuves en acier inoxydable, sans ajout de sulfites. Le soufre, en tant qu’antioxydant et agent antibactérien, est remplacé par des moyens physiques et non chimiques, tels que des températures de stockage basses, des contrôles fréquents de l’oxygène dissous et une filtration appropriée pour maintenir le vin microbiologiquement pur.

Millésimes
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020

Conditions climatiques
Nous retenons particulièrement l’année 2011 pour son mois d’août en deux temps. Les premiers 15 jours étaient relativement frais puisque les journées n’excédaient pas les 30°C et les nuits étaient froides. En revanche, la seconde moitié du mois d’août l’ensoleillement fut meilleur et plus puissant permettant aux cépages notamment au Sangiovese de développer des grappes saines, matures concentrées et riches en polyphénols.

 

Conditions climatiques
Dans l’ensemble, l’hiver fut froid enregistrant des températures en dessous de 0*C et accompagnées de chutes de neige. Le printemps également frais notamment dû aux fréquentes précipitations ont pu alimenter les nappes phréatiques en eau et ainsi approvisionner le vignoble en eau lors de la phase de véraison en été. Cette période estivale fut d’ailleurs très chaude et sèche avec des températures dépassant les 35*C ainsi nos vignes bien enracinées dans le sol ont pu aller puiser les nappes fraîchement remplies.

Production
17 850 bouteilles produites

Conditions climatiques
Le millésime 2013 fut impacté par un hiver rigoureux alternant les températures inférieures à zéro degré et des chutes de neiges abondantes. Sur cette même lancée, le printemps fut frais et pluvieux. Toutefois, malgré un été dans l’ensemble frais par rapport aux saisons précédentes, quelques pics de chaleur ont permis de dynamiser la période de véraison du Sangiovese. Enfin, les fluctuations de températures diurnes et nocturnes ont favorisé une phase de maturation progressive.

Conditions climatiques
En 2014, la température relativement chaude de l’hiver et la douceur du printemps ont été les déclencheurs d’une phase de débourrement précoce. Toutefois, les pluies réparties sur toute la période hivernale ont rééquilibré le cycle végétatif pour permettre à l’été d’accomplir sa tâche en douceur : la véraison. Ainsi, les grappes ont pu maturer progressivement pour une récolte optimale.

Conditions climatiques
L’hiver 2015 s’est installé dans notre région plus tardivement entraînant ainsi le ralentissement, d’une dizaine de jours, le réveil végétatif de la vigne et la période des pleurs. Le printemps quant à lui est arrivé à point nommé offrant aux vignobles une période de floraison rythmée par des journées ensoleillées et quelques précipitations. Enfin, le long été, des températures élevées dépassant les 30°C et des conditions climatiques idéales ont donné à nos raisins une maturation idéale.

Production
61 199 bouteilles produites

Conditions climatiques
Le millésime 2016 est une grande année dont les vignerons de notre région se souviennent encore. Au-delà d’avoir pu bénéficier d’un printemps tardif, ce sont essentiellement les pluies abondantes lors de la floraison qui ont contribué à la réussite de cette saison. Puis, l’été chaud et ensoleillé a permis aux cépages de maturer plus tôt pour une vendange optimale et notamment une récolte de Sangiovese d’une qualité exceptionnelle.

Production
109 987 bouteilles produites

 

Conditions climatiques
Dans notre région, le millésime 2017 est connu pour avoir été une année précoce. Après un hiver doux et sec, le débourrement prématuré ainsi que les averses printanières ont permis d’entamer la phase de floraison en avance par rapport aux années précédentes. Grâce à un été chaud et sec, les raisins mûrs et riches en polyphénols ont pu être récoltés dès la fin du mois d’août.

Conditions climatiques
L’hiver fut froid alternant précipitations et neige suivi par le printemps rythmé par des périodes d’ensoleillement et de pluies. Toutefois, les températures printanières se sont maintenues à des degrés élevés permettant de respecter les saisonnalités des stades phénologiques. Enfin, l’été 2018, a enregistré des températures élevées déclenchant des orages sur la seconde partie du mois d’août. Cela fut finalement bénéfique pour la phase de maturation.

Notes de dégustation
Nez : complexe, fruits mûrs
Palais : notes de fraise et belle fraîcheur

Conditions climatiques
Après un hiver plutôt froid caractérisé par de rares précipitations, le débourrement de la vigne a eu lieu vers la première semaine d’avril. Les mois printaniers, marqués par des températures inférieures aux moyennes de saison, ont conduit à un ralentissement de la croissance des bourgeons, retardant tous les autres stades phénologiques. La maturation des raisins s’est faite tardivement par rapport à la moyenne de ces dernières années et a bénéficié d’excellentes conditions météorologiques et de bonnes amplitudes thermiques permettant aux raisins de se charger lentement en sucres et en composés polyphénoliques à l’automne.

Notes de dégustations
Nez : fruits noirs
Palais : équilibré et frais

Conditions climatiques
Avec un hiver doux, le débourrement de la vigne a été plutôt précoce. Le mois d’avril ensoleillé mais frais a conforté la croissance des cépages dans un environnement sec. Puis, le printemps lumineux et venteux a favorisé le bon développement de la période de nouaison. Finalement, fin août les raisins ont pu maturer progressivement.
En effet, le Sangiovese arrivé à maturité et gorgé dans les premiers jours de septembre a permis de débuter la récolte à cette même période.

 

  • Appellation : Chianti D.O.C.G
  • Vigne : Exposition sud
  • Récolte : A la main dans des cagettes avant la fin du mois de septembre.
  • Vinification : Eraflage doux des raisins. Fermentation et macération en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 8 jours. Après la fermentation malo-lactique, qui se produit rapidement puisqu'il n'y a pas de sulfites, le vin est décanté et stocké à une température de 10° C.
  • Elevage : En acier inoxydable pendant 6 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille pour conserver toute sa fraîcheur.
  • Cépage : Sangiovese
  • Alcool : 13% - 13,5%
  • Caractéristiques : Le vin s'ouvre sur une couleur pourpre épaisse et des arômes jeunes de mûre et de cerise noire fraîchement pressée. En bouche, il est doux, alors que le massepain aux amandes sucrées joue les seconds rôles avec une bonne finale minérale.
  • Accord : Le style rappelle celui d'un novello, mais à la différence que le PURO est totalement naturel, ce qui en fait un vin facile à boire et immédiatement accessible, qui s'accorde parfaitement avec tous les mets, de l'entrée au dessert. Avec le chocolat c'est divin !
  • Service : 16°-18° en hiver - 12° en été
Goûtez les tous
Les sans sulfites

“Les Puro sont nos vins naturels, sans sulfites ajoutés. Ils démontrent notre capacité à aller au-delà des standards d'oenologie et à créer des vins innovants sans perdre en qualité. Ce sont des vins produits sérieusement mais qui ne se prennent pas au sérieux.”

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La collection HERITAGE est une invitation à la découverte de notre Histoire et de nos nectars d'exception à savourer avec chaque cuvées emblématiques au caractère unique, marquée par sa propre personnalité. En édition très limitée, chaque flacon est individuellement numéroté et personnellement signé par celui ou celle qu'il raconte. Nous vous souhaitons un excellent voyage en notre compagnie.

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