Cedro

“Le Cedro est un vin bâti dans la grande tradition du Chianti Rufina, avec, encore une fois, une véritable « touche à nous ». C’est un vin frais, équilibré, aux tanins polis. Un vin à partager ou à offrir à l’occasion des grandes occasions”

Faye

« Le Symbole »

Les légumineuses labourées entre les rangs nourrissent nos vignes, la brise et le soleil les protègent des maladies, une attente patiente assure la parfaite santé et la maturité des raisins. L’équilibre naturel et les anciennes traditions sont à l’origine du Cedro, un Chianti Rufina qui a une grande personnalité et qui exprime les caractéristiques de cette appellation, également définie comme « la plus haute des Chianti ».

Millésimes
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019

Conditions climatiques
La phase de floraison du millésime 2010 était plutôt pluvieuse ce qui fut un challenge supplémentaire pour nos vignerons. Toutefois, l’été fut idéal pour le développement des raisins alternant les journées ensoleillées et les quelques pluies. Cette période a permis à nos raisins d’atteindre un stade optimal de maturation pour une concentration en polyphénols et une intensité aromatique idéales.

Production
2120 bouteilles produites

Conditions climatiques
Nous retenons particulièrement l’année 2011 pour son mois d’août en deux temps. Les premiers 15 jours étaient relativement frais puisque les journées n’excédaient pas les 30°C et les nuits étaient froides. En revanche, la seconde moitié du mois d’août l’ensoleillement fut meilleur et plus puissant permettant aux cépages notamment au Sangiovese de développer des grappes saines, matures concentrées et riches en polyphénols.

Conditions climatiques
Dans l’ensemble, l’hiver fut froid enregistrant des températures en dessous de 0*C et accompagnées de chutes de neige. Le printemps également frais notamment dû aux fréquentes précipitations ont pu alimenter les nappes phréatiques en eau et ainsi approvisionner le vignoble en eau lors de la phase de véraison en été. Cette période estivale fut d’ailleurs très chaude et sèche avec des températures dépassant les 35*C ainsi nos vignes bien enracinées dans le sol ont pu aller puiser les nappes fraîchement remplies.

Production
43 084 bouteilles produites

Conditions climatiques
Le millésime 2013 fut impacté par un hiver rigoureux alternant les températures inférieures à zéro degré et des chutes de neiges abondantes. Sur cette même lancée, le printemps fut frais et pluvieux. Toutefois, malgré un été dans l’ensemble frais par rapport aux saisons précédentes, quelques pics de chaleur ont permis de dynamiser la période de véraison du Sangiovese. Enfin, les fluctuations de températures diurnes et nocturnes ont favorisé une phase de maturation progressive.

Production
25 253 bouteilles produites

Conditions climatiques
En 2014, la température relativement chaude de l’hiver et la douceur du printemps ont été les déclencheurs d’une phase de débourrement précoce. Toutefois, les pluies réparties sur toute la période hivernale ont rééquilibré le cycle végétatif pour permettre à l’été d’accomplir sa tâche en douceur : la véraison. Ainsi, les grappes ont pu maturer progressivement pour une récolte optimale.

Production
24 399 bouteilles produites

Conditions climatiques
L’hiver 2015 s’est installé dans notre région plus tardivement entraînant ainsi le ralentissement, d’une dizaine de jours, le réveil végétatif de la vigne et la période des pleurs. Le printemps quant à lui est arrivé à point nommé offrant aux vignobles une période de floraison rythmée par des journées ensoleillées et quelques précipitations. Enfin, le long été, des températures élevées dépassant les 30°C et des conditions climatiques idéales ont donné à nos raisins une maturation idéale.

Production
16 333 bouteilles produites

Conditions climatiques
Le millésime 2016 est une grande année dont les vignerons de notre région se souviennent encore. Au-delà d’avoir pu bénéficier d’un printemps tardif, ce sont essentiellement les pluies abondantes lors de la floraison qui ont contribué à la réussite de cette saison. Puis, l’été chaud et ensoleillé a permis aux cépages de maturer plus tôt pour une vendange optimale et notamment une récolte de Sangiovese d’une qualité exceptionnelle.

Production
14 666 bouteilles produites

Conditions climatiques
Dans notre région, le millésime 2017 est connu pour avoir été une année précoce. Après un hiver doux et sec, le débourrement prématuré ainsi que les averses printanières ont permis d’entamer la phase de floraison en avance par rapport aux années précédentes. Grâce à un été chaud et sec, les raisins mûrs et riches en polyphénols ont pu être récoltés dès la fin du mois d’août.

Conditions climatiques
L’hiver fut froid alternant précipitations et neige suivi par le printemps rythmé par des périodes d’ensoleillement et de pluies. Toutefois, les températures printanières se sont maintenues à des degrés élevés permettant de respecter les saisonnalités des stades phénologiques. Enfin, l’été 2018, a enregistré des températures élevées déclenchant des orages sur la seconde partie du mois d’août. Cela fut finalement bénéfique pour la phase de maturation.

Conditions climatiques
Le millésime 2019 a connu un hiver froid avec très peu de pluie repoussant la période de débourrement à début avril. Le retard s’est accumulé sur la phase de floraison notamment en raison des basses températures enregistrées au printemps. Ainsi, suite au retard de tout le cycle végétatif, la maturation des baies en composés phénoliques et en capacité aromatique n’est arrivée qu’à l’automne.

Notes de dégustation
Nez : fruits
Palais : compacte, beaucoup de fruit et une structure élégante, soyeux

  • Appellation : D.O.C.G Chianti Rufina
  • Vigne : Exposition sud
  • Récolte : A la main dans des cagettes avant début octobre
  • Vinification : Egrappage délicat des raisins ; fermentation et macération à température contrôlée en acier inoxydable pendant environ 10 jours, avec 2 remontages par jour.
  • Elevage : En fûts de chêne français de 35 hl pendant environ 12 mois. Puis un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.
  • Cépages : Sangiovese - Canaiolo - Ciliegiolo
  • Alcool : 13,5%
  • Caractéristiques : Le vin présente une bonne densité et une jolie couleur grenat-rubis. Des notes terreuses de sous-bois et de ronce ouvrent le bouquet. Des notes modérément grillées d'épices et de cuir apparaissent, apportant une belle rondeur. L'acidité croustillante sur la finale parle vraiment de la région de Rufina.
  • Accord : Dans ses premières années, ce vin se marie avec tous les mets et lorsqu'il vieillit, il est délicieux avec les viandes en sauce, les volailles et les rôtis.
  • Service : 18°
Goûtez les tous
Les sans sulfites

“Les Puro sont nos vins naturels, sans sulfites ajoutés. Ils démontrent notre capacité à aller au-delà des standards d'oenologie et à créer des vins innovants sans perdre en qualité. Ce sont des vins produits sérieusement mais qui ne se prennent pas au sérieux.”

Puro Bianco « L'Effronté »
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Puro Rosé « Le Garnement »
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Puro « Le pionnier »
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Puro Riserva « L'audacieux »
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Les Terroirs

"Ce sont des vins reflétant parfaitement les caractères du terroir du Chianti Rufina. Ils sont très importants pour nous. L'expression de ce qui devrait être un vin toscan."

Pachàr « L'aîné »
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Cedro « Le symbole »
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Cedro Riserva « L'affirmé »
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Cuvées « Prestige »

Nos cuvées « Prestige » sont les vins issus de nos vignes les plus anciennes, des vins de garde, idéaux pour marquer les grandes dates de votre histoire et célébrer les plaisirs de la vie.

Fontegalli « L'Aristocrate »
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Nos huiles

Des huiles d'excellence pour tous les goûts. Nos trois différentes huiles possèdent toutes les mêmes qualités nutritionnelles et seul leur goût varie en fonction du moment où les olives ont été récoltées puis pressées.

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“Des vins surprenants qui réveilleront vos papilles et accompagneront avec joie desserts, apéritifs et repas de fêtes.”

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Collection Héritage

La collection HERITAGE est une invitation à la découverte de notre Histoire et de nos nectars d'exception à savourer avec chaque cuvées emblématiques au caractère unique, marquée par sa propre personnalité. En édition très limitée, chaque flacon est individuellement numéroté et personnellement signé par celui ou celle qu'il raconte. Nous vous souhaitons un excellent voyage en notre compagnie.

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