Cedro

“Cedro è un vino costruito nella grande tradizione del Chianti Rufina, con, ancora una volta, un vero “tocco di nostro”. È un vino fresco ed equilibrato con tannini levigati. Un vino da condividere o da offrire in occasioni speciali”

Faye

« Il Simbolo »

Le leguminose seminate tra i filari nutrono le nostre viti, la brezza e il sole le proteggono dalle malattie, l’attesa paziente assicura la perfetta salute e maturazione dell’uva. L’equilibrio naturale e le antiche tradizioni sono all’origine del Cedro, un Chianti Rufina che ha una grande personalità ed esprime le caratteristiche di questa denominazione, definita anche “la più alta fra i Chianti”.

Annate
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019

Condizioni climatiche
Il periodo della fioritura dell’annata 2010 è stato piuttoso piovoso, il che ha rappresentato un’ulteriore sfida per i nostri viticoltori. Tuttavia, l’estate è stata ideale per lo sviluppo delle uve, alternando giornate di sole e qualche pioggia. Questo periodo ha permesso alle nostre uve di raggiungere uno stadio di maturazione ottimale per una concentrazione di polifenoli e un’intensità aromatica ideali.

Produzione
2120 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Ricordiamo in particolare il 2011 per il suo agosto in due parti. I primi 15 giorni sono stati relativamente freschi, con giornate che non superavano i 30°C e notti fredde. Nella seconda metà di agosto, tuttavia, il sole è stato migliore e più potente, permettendo ai vitigni, in particolare al Sangiovese, di sviluppare grappoli sani e maturi, concentrati e ricchi di polifenoli.

Condizioni climatiche
Nel complesso, l’inverno è stato freddo con temperature inferiori a 0°C e nevicate. La primavera è stata fresca, in particolare a causa delle frequenti piogge, che alimentavano la falda freatica e fornivano così l’acqua ai vigneti durante la fase di invaiatura in estate. Il periodo estivo è stato molto caldo e secco con temperature che hanno superato i 35°C, quindi le nostre viti, ben radicate nel terreno, hanno potuto attingere alle falde acquifere appena riempite.

Produzione
43 084 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Nel complesso, l’inverno è stato freddo con temperature inferiori a 0°C e nevicate. La primavera è stata fresca, in particolare a causa delle frequenti piogge, che alimentavano la falda freatica e fornivano così l’acqua ai vigneti durante la fase di invaiatura in estate. Il periodo estivo è stato molto caldo e secco con temperature che hanno superato i 35°C, quindi le nostre viti, ben radicate nel terreno, hanno potuto attingere alle falde acquifere appena riempite.

Produzione
25 253 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Nel complesso, l’inverno è stato freddo con temperature inferiori a 0°C e nevicate. La primavera è stata fresca, in particolare a causa delle frequenti piogge, che alimentavano la falda freatica e fornivano così l’acqua ai vigneti durante la fase di invaiatura in estate. Il periodo estivo è stato molto caldo e secco con temperature che hanno superato i 35°C, quindi le nostre viti, ben radicate nel terreno, hanno potuto attingere alle falde acquifere appena riempite.

Produzione
24 399 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
L’inverno del 2015 è arrivato più tardi nella nostra regione, rallentando così il risveglio vegetativo delle viti e il periodo di pianto di una decina di giorni. La primavera è arrivata al momento giusto, offrendo ai vigneti un periodo di fioritura punteggiato da giornate di sole e qualche pioggia. Infine, la lunga estate, con temperature elevate superiori ai 30°C e condizioni climatiche ideali, ha dato alle nostre uve una maturazione perfetta.

Produzione
16 333 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
L’annata 2016 è una grande annata che i viticoltori della nostra regione ricordano ancora. Oltre ad aver beneficiato di una primavera tardiva, sono state sopratutto le abbondanti precipitazioni durante il periodo di fioritura a contribuire al successo di questa annata. Poi, l’estate calda e soleggiata ha permesso ai vitigni di maturare prima per una vendemmia ottimale e in particolare un Sangiovese di qualità eccezionale.

Produzione
14 666 bottiglie prodotto

Condizioni climatiche
Nella nostra regione, la vendemmia 2017 è nota per essere stata un’annata precoce. Dopo un inverno mite e secco, il germogliamento precoce e gli acquazzoni primaverili hanno permesso alla fase di fioritura di iniziare prima rispetto agli anni precedenti. Grazie a un’estate calda e secca, l’uva matura e ricca di polifenoli ha potuto essere raccolta alla fine di agosto.

Condizioni climatiche
L’inverno è stato freddo, con alternanza di pioggia e neve, seguito da una primavera punteggiata da periodi di sole e pioggia. Tuttavia, le temperature primaverili sono state mantenute a livelli elevati permettendo di rispettare le fasi fenologiche stagionali. Infine, l’estate ha registrato temperature elevate che hanno scatenato temporali nella seconda parte di agosto. Questo è stato in definitiva vantaggioso per la fase di maturazione.

Condizioni climatiche
L’annata 2019 ha vissuto un inverno freddo con pochissimi piogge, facendo slittare il periodo di germogliazione all’inizio di aprile. Il ritardo si è accumulato durante la fase di fioritura, in particolare a causa delle basse temperature registrare in primavera. Così, in seguito al ritardo di tutto il ciclo vegetativo, la maturazione fenolica delle bacche e la capacità aromatica è arrivata solo in autunno.

Note di degustazione
Naso: frutta
Palato: compatto, molta frutta e una struttura elegante, setoso

  • Denominazione : D.O.C.G Chianti Rufina
  • Vigneti : Esposizione sud
  • Raccolta : Manuale in cassette, entro i primi di ottobre.
  • Vinificazione : Diraspatura delicata delle uve; fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni, con numerosi rimontaggi.
  • Maturazione : In botti di rovere da 35 hl per circa 12 mesi. Poi un affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
  • Varietà : Sangiovese - Canaiolo - Ciliegiolo
  • Alcol : 13,5%
  • Esame sensoriale : Colore rosso rubino intenso e luminoso. Note di sottobosco e piccoli frutti di bosco aprono il bouquet accompagnato da note di rosa secca e violetta. In bocca, le note di spezie moderamente tostate e cuoio danno un senso di pienezza. Al sapore è secco, sapido, ma dai tannini morbidi e compatti. Finale di buona persistenza con bella acidità che caratterizza la zona della Rufina.
  • Abbinamento : Da giovane, adatto a tutto il pasto; nella maturità predilige accompagnare salse di carne, pollame e arrosti.
  • Servizio : 18°
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