Cedro Riserva

“Ottenuto dalle nostre vigne trentennali, il Cedro Riserva è un vino che si fa notare, come il cedro centenario che si trova al centro della tenuta. Strutturato, elegante, corposo, è il mio vino preferito”

Faye

« L'Affermato »

Il tempo ha modellato le viti in forme uniche e, soprattutto, in un perfetto equilibrio nella produzione. Gli ingredienti perfetti creano una Riserva di grande carattere e complessità, le cui nobili origini sono rappresentate dal cedro secolare della tenuta di cui porta il nome.

Annate
2008
2009
2010
2011
2013
2015
2016

Condizioni climatiche
L’annata 2008 è stata caratterizzata da forti piogge durante tutto il periodo di fioritura, che hanno avuto un impatto sulla fase di allegagione e quindi hanno rallentato la produzione delle viti. Tuttavia, l’estate calda, secca e lunga ha dato impulso alla fase  di invaiatura. Infine, il periodo di maturazione dei vitigni è stato ottimale poiché le notti fresche sono state benefiche per lo sviluppo degli aromi e l’intensità dei colori dei grappoli, e le giornate di sole hanno favorito la concentrazione dei polifenoli negli acini.

Produzione
11 760 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Nel 2009, la fase di fioritura è andata come previsto. Durante l’estate, le temperature superavano regolarmente i 35°C sia di giorno che di notte. Poi, a metà del periodo di maturazione, i venti di scirocco dall’Africa hanno accelerato il processo, dando a questa annata una vendemmia veloce e precoce.

Produzione
20 130 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Il periodo della fioritura dell’annata 2010 è stato piuttoso piovoso, il che ha rappresentato un’ulteriore sfida per i nostri viticoltori. Tuttavia, l’estate è stata ideale per lo sviluppo delle uve, alternando giornate di sole e qualche pioggia. Questo periodo ha permesso alle nostre uve di raggiungere uno stadio di maturazione ottimale per una concentrazione di polifenoli e un’intensità aromatica ideali.

Condizioni climatiche
Ricordiamo in particolare il 2011 per il suo agosto in due parti. I primi 15 giorni sono stati relativamente freschi, con giornate che non superavano i 30°C e notti fredde. Nella seconda metà di agosto, tuttavia, il sole è stato migliore e più potente, permettendo ai vitigni, in particolare al Sangiovese, di sviluppare grappoli sani e maturi, concentrati e ricchi di polifenoli.

 

Condizioni climatiche
Nel complesso, l’inverno è stato freddo con temperature inferiori a 0°C e nevicate. La primavera è stata fresca, in particolare a causa delle frequenti piogge, che alimentavano la falda freatica e fornivano così l’acqua ai vigneti durante la fase di invaiatura in estate. Il periodo estivo è stato molto caldo e secco con temperature che hanno superato i 35°C, quindi le nostre viti, ben radicate nel terreno, hanno potuto attingere alle falde acquifere appena riempite.

Produzione
5 133 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
L’inverno del 2015 è arrivato più tardi nella nostra regione, rallentando così il risveglio vegetativo delle viti e il periodo di pianto di una decina di giorni. La primavera è arrivata al momento giusto, offrendo ai vigneti un periodo di fioritura punteggiato da giornate di sole e qualche pioggia. Infine, la lunga estate, con temperature elevate superiori ai 30°C e condizioni climatiche ideali, ha dato alle nostre uve una maturazione perfetta.

Produzione
10 666 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
L’annata 2016 è una grande annata che i viticoltori della nostra regione ricordano ancora. Oltre ad aver beneficiato di una primavera tardiva, sono state sopratutto le abbondanti precipitazioni durante il periodo di fioritura a contribuire al successo di questa annata. Poi, l’estate calda e soleggiata ha permesso ai vitigni di maturare prima per una vendemmia ottimale e in particolare un Sangiovese di qualità eccezionale.

Note di degustazione
Naso: grande complessità, legno, frutta e spezie (ciliegia e balsamico)
Palato: eccellente densità tannica
Commenti: buon potenziale di invecchiamento, un grande classico della Rufina

 

  • Denominazione : D.O.C.G Chianti Rufina
  • Vigneti : Esposizione sud - vecchie vigne
  • Raccolta : Manuale in cassette dalle vigne selezionate, verso la metà di ottobre.
  • Vinificazione : Diraspatura delicata delle uve; fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 15 giorni con numerosi rimontaggi.
  • Maturazione : Dopo circa 24 mesi in barrique di rovere, il vino viene assemblato e permane per altri 18 mesi in carati di rovere da 35Hl.
  • Varietà : Sangiovese - Merlot
  • Alcol : 14% - 14,5%
  • Esame sensoriale : Colore rosso rubino intenso e vivo. Al naso è ampio, netto e particolarmente avvolgente, con note fruttate e lievi spezie. Il Sangiovese appare subito in tutta la sua grandezza, morbido e vellutato, con sentori di amarena mature e un tocco di cassis. I tannini sono ben amalgamati, fitti e carnosi. Il finale è elegante e di buona persistenza. Vino ottimo per invecchiamento.
  • Abbinamento : Predilige brasati e selvaggina, ma è ottimo anche con salumi stagionati e formaggi a pasta dura.
  • Servizio : 18°-20°
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