Oro del Cedro

“Un vino che riflette la mia interpretazione del Sauternes francese, con il gusto di un tramonto toscano”

Faye

« L'atipico »

Questo è certamente il vino che esprime il desiderio e il coraggio di essere diversi. La sua unicità, unita alla nostra ambizione di trovare la migliore qualità, caratterizza la sua grandezza.

Prodotto da uve Gewurztraminer raccolte nell’antico “vigneto Casabella”, che si trova sulla cima di una collina a 400 m sul livello del mare, che ne favorisce la crescita garantendo le necessarie escursioni termiche e il vento.

L’Oro del Cedro è sempre stato molto apprezzato dalla stampa specializzata per la sua qualità e per la marcata originalità del suo stile.

Annate
2009
2010
2015
2016

Condizioni climatiche
Nel 2009, la fase di fioritura è andata come previsto. Durante l’estate, le temperature superavano regolarmente i 35°C sia di giorno che di notte. Poi, a metà del periodo di maturazione, i venti di scirocco dall’Africa hanno accelerato il processo, dando a questa annata una vendemmia veloce e precoce.

Produzione
3350 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Il periodo della fioritura dell’annata 2010 è stato piuttoso piovoso, il che ha rappresentato un’ulteriore sfida per i nostri viticoltori. Tuttavia, l’estate è stata ideale per lo sviluppo delle uve, alternando giornate di sole e qualche pioggia. Questo periodo ha permesso alle nostre uve di raggiungere uno stadio di maturazione ottimale per una concentrazione di polifenoli e un’intensità aromatica ideali.

Produzione
1750 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
Nel complesso, l’inverno è stato freddo con temperature inferiori a 0°C e nevicate. La primavera è stata fresca, in particolare a causa delle frequenti piogge, che alimentavano la falda freatica e fornivano così l’acqua ai vigneti durante la fase di invaiatura in estate. Il periodo estivo è stato molto caldo e secco con temperature che hanno superato i 35°C, quindi le nostre viti, ben radicate nel terreno, hanno potuto attingere alle falde acquifere appena riempite.

Produzione
1500 bottiglie prodotte

Condizioni climatiche
L’annata 2016 è una grande annata che i viticoltori della nostra regione ricordano ancora. Oltre ad aver beneficiato di una primavera tardiva, sono state sopratutto le abbondanti precipitazioni durante il periodo di fioritura a contribuire al successo di questa annata. Poi, l’estate calda e soleggiata ha permesso ai vitigni di maturare prima per una vendemmia ottimale e in particolare un Sangiovese di qualità eccezionale.

Produzione
2 087 bottiglie prodotte

  • Denominazione : I.G.T Toscana Vendemmia Tardiva
  • Vigneti : Esposizione nord
  • Raccolta : Manuale in cassette tra la metà di ottobre e i primi di novembre, quando l’uva non è ancora appassita, ma solo disidratata dalla Botrytis. In alcune annate la muffa nobile raggiunge anche il 60%.
  • Vinificazione : Pressatura soffice delle uve; decantazione statica a bassa temperatura per 12-18 ore; avvio della fermentazione a 18° e sua successiva interruzione, al fine di esaltare la nota dolce ed aromatica tipica di questo vino.
  • Maturazione : In piccole vasche di acciaio.
  • Varietà : Traminer aromatico
  • Alcol : 11% - 12,5%
  • Esame sensoriale : Il colore è giallo brillante tendente all’oro. Al naso il profumo molto intenso e persistente. Spiccano gradevoli sensazioni ramate di miele e frutta candita; molto fine. Al gusto è dolce, caldo e vellutato, aromatico, con sentori di frutta secca, vaniglia e miele, pieno ed avvolgente e di ottima persistenza.
  • Abbinamento : Formaggi erborinati, foie gras e tutta la pasticceria secca
  • Servizio : 10°-12°
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Oli eccellenti per tutti i gusti. I nostri tre diversi oli hanno tutti le stesse qualità nutrizionali e solo il loro gusto varia a seconda di quando le olive sono state raccolte e spremute.

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