Il Toscano i.g.p.

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“Quest’olio è la quintessenza dell’olio d’oliva toscano, un nettare ricco di vitamina E, ideale per una dieta sana ed equilibrata. È l’olio che si gustava da bambini sul pane tostato sulla stufa a legna”

Faye

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« Il vero gusto della Toscana »

L’Extravergine IGP è prodotto da olive raccolte a metà novembre. Ha un bel colore verde, con un forte aroma fruttato e di erba fresca. Il suo gusto è leggermente piccante ed equilibrato con sapori di carciofo, tipici dell’olio tradizionale toscano. Si gusta piacevolmente su una fetta di pane; ideale crudo su verdure, zuppe, carni alla griglia e insalate per esaltare i sapori del cibo.

Certificazione : Olio extra vergine di oliva
Denominazione : Toscano IGP - Colline di Firenze
Cultivar : Frantoio, Moraiolo, Leccino
Biofenoli : 600-800
Lavorazione : Alla defogliazione segue il lavaggio. La frangitura avviene con frangitore a fresa per ottenere una pasta di granulometria particolarmente omogenea e di dimensioni praticamente perfette per facilitare l’estrazione. La gramolazione, a temperatura controllata a 22° circa, viene modulata fra i 16 ed i 45 minuti a seconda della cultivar e del momento di raccolta. L'ultima fase è la separazione, la prima che separa la parte solida da quella liquida e la seconda che separa l'olio dall'acqua. Tutto il processo avviene in atmosfera controllata e questo ci consente di evitare quelle fermentazioni causa di difetti e permette un'estrazione due/tre fino a quattro volte superiore di tutti i composti antiossidanti dell'olio (Vitamina E, polifenoli, etc). All'uscita del separatore l'olio viene immediatamente filtrato per allontanare eventuali impurità o residui di acqua, elementi questi estremamente pericolosi per il prodotto. La resa è molto variabile a seconda dell’annata. Di solito inferiore al 15%.
Caratteristiche : Il colore è di bellissimo impatto visivo verde lucente. Ha intensi profumi verdi e speziati, dapprima la menta e il cardo, poi un carciofo in lontananza. Elegante al palato e con buon equilibrio, si rivela piccante di noce moscata e pepe nero.
Abbinamento : Ottimo per esaltare un pecorino toscano semi stagionato e per una vellutata di cannellini.

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I nostri oli

Oli eccellenti per tutti i gusti. I nostri tre diversi oli hanno tutti le stesse qualità nutrizionali e solo il loro gusto varia a seconda di quando le olive sono state raccolte e spremute.

Il Toscano - igp EXTRA VERGINE IGP

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Condimento Agrodolce

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Laudemio EXTRA VERGINE

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Senza solfiti

"Puro" sono i nostri vini naturali, senza solfiti aggiunti. Dimostrano la nostra capacità di andare oltre gli standard enologici e creare vini innovativi senza perdere la qualità. Sono vini prodotti seriamente ma che non si prendono troppo sul serio".

Petnat Bianco "Puro Bianco"

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Petnat Rosato "PURO Rosato"

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Chianti Docg "PURO"

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Chianti Riserva "puro riserva"

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Terroir

"Questi sono vini che riflettono perfettamente il carattere del terroir del Chianti Rufina. Sono molto importanti per noi. L'espressione di quello che dovrebbe essere un vino toscano".

Chianti Rufina "CEDRO"

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Chianti Rufina Riserva "Cedro Riserva"

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Super Tuscan "Fontegalli"

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Prestigiosi

Le nostre cuvée "Prestigio" sono i vini delle nostre vigne più vecchie, vini da invecchiamento, ideali per segnare le grandi date della vostra storia e celebrare i piaceri della vita.

TerraElectae "Vigna Casanova"

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Vigna Vecchia "Ludié"

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Dolci

"Vini sorprendenti che risveglieranno le vostre papille gustative e accompagneranno felicemente dessert, aperitivi e pasti festivi".

Vendemmia Tardiva "ORO DEL CEDRO"

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Vin Santo "Vin santo riserva"

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Collezione Heritage

La collezione HERITAGE è un invito a scoprire la nostra storia e i nostri nettari eccezionali, da assaporare con ogni cuvée emblematica con il suo carattere e la sua personalità unici. In un'edizione molto limitata, ogni bottiglia è numerata individualmente e firmata personalmente dalla persona che racconta. Vi auguriamo un eccellente viaggio nella nostra azienda.

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