Il Toscano i.g.p.

“Quest’olio è la quintessenza dell’olio d’oliva toscano. Un nettare ricco di vitamina E, ideale per una dieta sana ed equilibrata. È tipicamente l’olio che si gustava da bambini sul pane tostato sulla stufa a legna”

Faye

« Il vero gusto della Toscana »

L’Extravergine IGP è prodotto da olive raccolte a metà novembre. Ha un bel colore verde con un forte aroma fruttato e di erba fresca. Il suo gusto è leggermente piccante ed equilibrato con sapori di carciofo, tipici dell’olio tradizionale toscano. Questo olio si gusta meglio su una fetta di pane. Ideale, usatelo a crudo su verdure, zuppe, carni alla griglia e insalate per esaltare i sapori del cibo.

  • Denominazione : Olio extra vergine di oliva
  • Cultivar : Frantoio, Moraiolo, Leccino
  • Lavorazione : Alla defogliazione segue il lavaggio. La frangitura avviene con frangitore a fresa per ottenere una pasta di granulometria particolarmente omogenea e di dimensioni praticamente perfette per facilitare l’estrazione. La gramolazione, a temperatura controllata a 22° circa, viene modulata fra i 16 ed i 45 minuti a seconda della cultivar e del momento di raccolta. L'ultima fase è la separazione, la prima che separa la parte solida da quella liquida e la seconda che separa l'olio dall'acqua. Tutto il processo avviene in atmosfera controllata e questo ci consente di evitare quelle fermentazioni causa di difetti e permette un'estrazione due/tre fino a quattro volte superiore di tutti i composti antiossidanti dell'olio (Vitamina E, polifenoli, etc). All'uscita del separatore l'olio viene immediatamente filtrato per allontanare eventuali impurità o residui di acqua, elementi questi estremamente pericolosi per il prodotto. La resa è molto variabile a seconda dell’annata. Di solito inferiore al 15%.
  • Caratteristiche : Il colore è di bellissimo impatto visivo verde lucente. Ha intensi profumi verdi e speziati, dapprima la menta e il cardo, poi un carciofo in lontananza. Elegante al palato e con buon equilibrio, si rivela piccante di noce moscata e pepe nero.
  • Biofenoli : 600-800
  • Abbinamento : Ottimo per esaltare un pecorino toscano semi stagionato e per una vellutata di cannellini.
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I nostri oli

Oli eccellenti per tutti i gusti. I nostri tre diversi oli hanno tutti le stesse qualità nutrizionali e solo il loro gusto varia a seconda di quando le olive sono state raccolte e spremute.

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I senza solfiti

"Puro" sono i nostri vini naturali, senza solfiti aggiunti. Dimostrano la nostra capacità di andare oltre gli standard enologici e creare vini innovativi senza perdere la qualità. Sono vini prodotti seriamente ma che non si prendono troppo sul serio".

Puro Bianco « Lo Sfrontato »
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"Questi sono vini che riflettono perfettamente il carattere del terroir del Chianti Rufina. Sono molto importanti per noi. L'espressione di quello che dovrebbe essere un vino toscano".

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I Prestigiosi

Le nostre cuvée "Prestigio" sono i vini delle nostre vigne più vecchie, vini da posare, ideali per segnare le grandi date della vostra storia e celebrare i piaceri della vita.

Fontegalli « L'Aristocratico »
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I Dolci

"Vini sorprendenti che risveglieranno le vostre papille gustative e accompagneranno felicemente dessert, aperitivi e pasti festivi".

Oro del cedro « L' atipico »
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Vin Santo « L'affettuoso »
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Collezione Heritage

La collezione HERITAGE è un invito a scoprire la nostra storia e i nostri nettari eccezionali, da assaporare con ogni cuvée emblematica con il suo carattere e la sua personalità unici. In un'edizione molto limitata, ogni bottiglia è numerata individualmente e firmata personalmente dalla persona che racconta. Vi auguriamo un eccellente viaggio nella nostra azienda.

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