Condimento Algrodolce

“Ho sviluppato questo aceto per renderlo il “match perfetto” per i nostri oli d’oliva. Un condimento delicato, un’alternativa ideale all’aceto balsamico, per valorizzare le vostre insalate e perché no… i vostri dolci!”

Faye

« L'Immacolata »

Quando si parla di aceto, si parla anche di vino. Infatti, per estrarre tutta la nobiltà dei nostri vitigni bianchi e preservare la loro finezza aromatica, effettuiamo una pigiatura molto dolce delle uve con una pressatura quasi immediata per estrarre rapidamente il primo succo destinato alla vinificazione.

Il mosto rimanente, ottenuto dalla successiva spremitura dell’uva, viene utilizzato per l’aceto.  Il mosto viene cotto a una temperatura molto bassa e ad alta pressione. Questo passo è molto importante perché le basse temperature impediscono allo zucchero dell’uva di caramellare, cosa che darebbe al prodotto un sapore più forte e un colore più scuro. 

Questa è la grande differenza con il classico metodo di produzione dell’aceto balsamico nero e ci permette di produrre un condimento più delicato, fresco e chiaro.

  • Certificazione : Aceto biologico
  • Descrizione : Condimento a base di mosto d'uva
  • Colore : Bianco
  • Varietà : Trebbiano
  • Carattere : Mite
  • Abbinamento : Lo consigliamo in particolare per condire insalate, verdure al vapore e pesce, sia cotto che crudo.
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I nostri oli

Oli eccellenti per tutti i gusti. I nostri tre diversi oli hanno tutti le stesse qualità nutrizionali e solo il loro gusto varia a seconda di quando le olive sono state raccolte e spremute.

Laudemio
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L'Italiano Extra Vergine
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Il Toscano - igp IGP
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I senza solfiti

"Puro" sono i nostri vini naturali, senza solfiti aggiunti. Dimostrano la nostra capacità di andare oltre gli standard enologici e creare vini innovativi senza perdere la qualità. Sono vini prodotti seriamente ma che non si prendono troppo sul serio".

Puro Bianco « Lo Sfrontato »
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Puro Rosé « Il Morello »
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Puro « Il pioniere »
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Puro Riserva « L'audace »
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I Tradizionali

"Questi sono vini che riflettono perfettamente il carattere del terroir del Chianti Rufina. Sono molto importanti per noi. L'espressione di quello che dovrebbe essere un vino toscano".

Pachàr « Il maggiore »
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Cedro « Il simbolo »
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Cedro Riserva « L'affermato »
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I Prestigiosi

Le nostre cuvée "Prestigio" sono i vini delle nostre vigne più vecchie, vini da posare, ideali per segnare le grandi date della vostra storia e celebrare i piaceri della vita.

Fontegalli « L'Aristocratico »
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Ludié « Il saggio »
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I Dolci

"Vini sorprendenti che risveglieranno le vostre papille gustative e accompagneranno felicemente dessert, aperitivi e pasti festivi".

Oro del cedro « L' atipico »
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Vin Santo « L'affettuoso »
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Collezione Heritage

La collezione HERITAGE è un invito a scoprire la nostra storia e i nostri nettari eccezionali, da assaporare con ogni cuvée emblematica con il suo carattere e la sua personalità unici. In un'edizione molto limitata, ogni bottiglia è numerata individualmente e firmata personalmente dalla persona che racconta. Vi auguriamo un eccellente viaggio nella nostra azienda.

Pablo La nascita di una grande annata
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One & Only Il solo e unico
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Il Nonno Il Purosangue dei vigneti
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L'ebbrezza di una bottiglia che ti assomiglia.

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