“Pour moi, être vigneronne au vingt-et-unième siècle, c’est respecter les techniques ancestrales en les mariant aux savoir-faire actuels, tout en inventant la viticulture de demain. Mes vins, avant d’exprimer ce que je suis, expriment notre terroir, notre territoire. Notre domaine.”

Faye

Nos vignes profitent d’un emplacement idéal. Situées au cœur de l’appellation  Chianti Rufina, elles s’épanouissent sur la crête de Montefiesole à 450 mètres d’altitude. Une double exposition qui procure à nos cépages, une luminosité parfaite, une photosynthèse optimale et une constante aération par les vents qui balayent nos coteaux.

Nos jeunes vignes ont une densité de plantation comprise entre 4500 et 6800 pieds par hectare et le système de taille choisi est celui du Cordon, alors que nos vieilles vignes ont une plus faible densité et sont élevées en Guyot.

Les raisins sont soigneusement sélectionnés grâce à la taille verte et aux vendanges vertes. Ils sont cueillis manuellement et le rendement par pied est très faible.

Une fois la vendange effectuée, toujours à la main, pour une meilleure sélection des raisins, nous accordons une attention de chaque instant au processus de vinification, qui se déroule  le plus naturellement possible. 

Tous nos vins sont vinifiés sans ajout de sulfites. Nos cuves de fermentation disposent d’un système de contrôle des températures et sont placées en extérieur ce qui évite une possible contamination des levures. Ainsi, chacun de nos vins fermentent avec leurs propres levures indigènes.

Notre travail consiste uniquement à accompagner le processus de la grappe à la bouteille afin que chaque vin exprime pleinement les arômes qui le composent et le terroir dont il est issu. Chaque année est un nouveau départ, une nouvelle histoire.

Bien souvent, issus d’un assemblage de cépages, nos vins sont baptisés à partir d’un assemblage des prénoms de nos enfants : « Pachàr » pour Pablo et Charlotte, « Ludie » pour Luna et Diego… Pour nous, la viticulture est une histoire de femmes, une histoire de mères, une histoire d’écoute, d’attention et d’empathie…