La Schiacciata alla Fiorentina

La Schiacciata alla Fiorentina est une recette florentine typique en période de carnaval

La Schiacciata alla Fiorentina est un gâteau moelleux, peu sucré, au goût d’orange. C’est un gâteau plat, d’apparence similaire au pain schiacciata et c’est un produit qu’on ne trouve qu’à Florence.

Elle est saupoudrée de sucre en poudre et souvent décorée de poudre de cacao maigre à l’aide d’un pochoir en forme de lys, symbole de la ville de Florence.

Un morceau de ce « pain sucré » et on vous garantit que vous vous retrouverez rapidement à manger la dernière bouchée !

INGREDIENTS (6 pers.)

  • 400 g de farine
  • 10 g de levure de bière
  • 300 ml de lait
  • 100 g de saindoux
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 œufs
  • 1 zeste d'une orange râpée bio
  • 1 pincée de sel

INSTRUCTIONS

  • Mélangez la farine, le sucre, les œufs avec la levure dissoute dans le lait
  • Lorsque tout est bien incorporé, ajoutez le saindoux petit à petit puis le sel
  • Travaillez bien l'appareil jusqu'à ce que le mélange soit mou et élastique
  • Laissez lever à couvert jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume
  • Mettez un peu de saindoux dans un moule rectangulaire et saupoudrez d'un peu de farine
  • Versez le mélange dans le moule et laissez reposer encore une heure
  • Finalement, cuisez à 180°C pendant 30 minutes
  • Sortez du four et garnissez de crème ou de chantilly

Buon Appetito!