La Chef Annamaria

Cosa significa per me cucinare?
È la somma delle emozioni… se sono triste, nervosa, felice, pensierosa, la cucina annulla tutto e mi porta in un mondo parallelo. La cucina è l’unica cosa che non mi annoia mai!

Perché ho scelto il ristorante Cucina di Casabella?
Mi ha subito affascinato e incuriosito la filosofia che c’è dietro! È la stessa che ho sempre perseguito: utilizzare tutti i prodotti locali, in questo caso della Toscana. Creare qualcosa con prodotti locali e di stagione!
All’inizio non è stato facile trovare gli allevamenti locali per la carne, il formaggio, le verdure e il pesce… Ma una volta superato tutto questo, è stato fantastico perché ora mi fanno conoscere quotidianamente i loro prodotti e tutto il lavoro che c’è dietro, e questo è incredibile!
Più passano i giorni e più mi affascina… Mi sembra di tornare all’infanzia, quando mio nonno mi portava in campagna e mi faceva conoscere la terra e i suoi prodotti, dicendomi sempre di rispettare i loro tempi. Portare tutto questo agli ospiti/clienti/amici della Cucina di Casabella è uno dei nostri tanti obiettivi. Dare il giusto valore a tutto ciò che ci circonda!

Che tipo di cucina offro?
È sicuramente il mio stile di cucina: pugliese ma anche toscana! La mia cucina è semplice, colorata e tradizionale, ma con un tocco in più!
Direi subito pesce e verdure, da pugliese quale sono, ma la Toscana, che mi ha adottato, mi ha fatto scoprire l’importanza della carne, qualunque essa sia, e come valorizzarla.
Quindi cerco di incorporare entrambe le regioni nella mia cucina! Oltre alla passione e all’amore per ciò che faccio, ovviamente al di sopra di tutto!