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La pappa al pomodoro è un piatto “povero” della cucina toscana, nato come un modo per riutilizzare il pane raffermo. Gli ingredienti, che testimoniano la sua origine contadina, sono pane toscano raffermo non salato, pomodori, spicchi d’aglio, basilico, olio toscano, sale e pepe. Si tratta di ingredienti semplici ma autentici dove il condimento è la chiave di questo piatto delizioso.
La ricetta è diventata famosa in tutta Italia grazie al libro di Vamba, Il Diario di Gian Burrasca, dove in una famosa scena il protagonista si ribella al cibo e alla vita del collegio chiedendo la pappa al pomodoro.
Oggi non è più considerato un “piatto povero” ma piuttosto riconosciuto da dietologi e medici come un piatto sano.