Pachàr

“Pàchar est un vin essentiel pour la Fattoria, sa création a ouvert une nouvelle ère sur le Domaine. Celle de la nouvelle génération. Il porte les prénoms des deux premiers enfants de notre famille: Pablo et Charlotte. Nous l’avons créé en 2003 et lui aussi est, en quelque sorte, le premier de nos enfants”

Faye

« L' aîné »

Nous nous occupons du domaine avec passion et professionnalisme.
Nous souhaitons que la nouvelle génération poursuive le chemin que nous avons tracé avec cet enthousiasme permanent.
C’est pourquoi nous leur avons dédié « Pachàr » (PAblo et CHARlotte), un vin très spécial pour nous, dans lequel nos attentes pour l’avenir sont métaphoriquement embrassées.
Millésimes
2004
2006
2009
2010
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019

Conditions climatiques
Le cycle végétatif du millésime 2004 s’est déroulé avec une précision épatante.
Les précipitations hivernales et l’ensoleillement printanier ont été dans la mesure, ce qui a déclenché la phase de débourrement à l’heure entre fin mars et début avril avant de poursuivre sur une phase de floraison très fertile. Finalement, la température estivale est montée crescendo en commençant par des températures douces jusqu’à un mois d’août ensoleillé et chaud.

Production
7200 bouteilles produites

Conditions climatiques
Les pluies hivernales ainsi que les chaudes journées de printemps ont rythmé le millésime 2006. Puis, une longue période de sécheresse pendant la phase de véraison a donné des baies plus petites que les saisons précédentes. Toutefois, les températures estivales se sont maintenues à des degrés soutenables laissant le temps aux grains de s’arrondir davantage présageant une bonne capacité aromatique. Finalement, les conditions climatiques de la phase de maturation ont sublimé les grappes offrant une excellente concentration en sucre et une belle fraîcheur à nos vins.

Production
7545 bouteilles produites

 

Conditions climatiques
La saison de culture 2009 a connu un hiver et un début de printemps frais et pluvieux, et le débourrement est intervenu comme les années précédentes. Le mois de mai a été sec, mais les pluies sont revenues en juin, sans toutefois impacter négativement la croissance ou la floraison de la vigne. Nous n’avons quasiment pas eu de pluie l’été, et les températures ont souvent dépassé 35°C, avec des écarts très faibles entre le jour et la nuit. De forts vents de sirocco en provenance d’Afrique entre fin août et début septembre ont accéléré le processus de maturation, et les vendanges de ce millésime figurent parmi les plus rapides et précoces de l’histoire de Masseto. Les vendanges ont commencé le 2 septembre et se sont achevées le 10 septembre, donnant au total cinq lots différents.

Notes de dégustation
Nez : terreux avec des notes de poudre à canon, légères notes grillées
Palais : intégrale et agréable

Production
5000 bouteilles produites

Conditions climatiques
La phase de floraison du millésime 2010 était plutôt pluvieuse ce qui fut un challenge supplémentaire pour nos vignerons. Toutefois, l’été fut idéal pour le développement des raisins alternant les journées ensoleillées et les quelques pluies. Cette période a permis à nos raisins d’atteindre un stade optimal de maturation pour une concentration en polyphénols et une intensité aromatique idéales.

Production
4000 bouteilles produites

Conditions climatiques
Dans l’ensemble, l’hiver fut froid enregistrant des températures en dessous de 0*C et accompagnées de chutes de neige. Le printemps également frais notamment dû aux fréquentes précipitations ont pu alimenter les nappes phréatiques en eau et ainsi approvisionner le vignoble en eau lors de la phase de véraison en été. Cette période estivale fut d’ailleurs très chaude et sèche avec des températures dépassant les 35*C ainsi nos vignes bien enracinées dans le sol ont pu aller puiser les nappes fraîchement remplies.

Production
5210 bouteilles produites

Conditions climatiques
Le millésime 2013 fut impacté par un hiver rigoureux alternant les températures inférieures à zéro degré et des chutes de neiges abondantes. Sur cette même lancée, le printemps fut frais et pluvieux. Toutefois, malgré un été dans l’ensemble frais par rapport aux saisons précédentes, quelques pics de chaleur ont permis de dynamiser la période de véraison du Sangiovese. Enfin, les fluctuations de températures diurnes et nocturnes ont favorisé une phase de maturation progressive.

Notes de dégustation
Nez : impression de bois, belles notes de fruits secs, très bonne aromaticité et complexité
Palais : beau gras et toutefois soutenu par une bonne acidité
Remarque : vin opulent, très bon vieillissement, le préféré de Faye

Production
4652 bouteilles

Conditions climatiques
En 2014, la température relativement chaude de l’hiver et la douceur du printemps ont été les déclencheurs d’une phase de débourrement précoce. Toutefois, les pluies réparties sur toute la période hivernale ont rééquilibré le cycle végétatif pour permettre à l’été d’accomplir sa tâche en douceur : la véraison. Ainsi, les grappes ont pu maturer progressivement pour une récolte optimale.

Production
2930 bouteilles produites
100 magnums

Conditions climatiques
L’hiver 2015 s’est installé dans notre région plus tardivement entraînant ainsi le ralentissement, d’une dizaine de jours, le réveil végétatif de la vigne et la période des pleurs. Le printemps quant à lui est arrivé à point nommé offrant aux vignobles une période de floraison rythmée par des journées ensoleillées et quelques précipitations. Enfin, le long été, des températures élevées dépassant les 30°C et des conditions climatiques idéales ont donné à nos raisins une maturation idéale.

Production
2735 bouteilles produites
103 magnums

Conditions climatiques
Le millésime 2016 est une grande année dont les vignerons de notre région se souviennent encore. Au-delà d’avoir pu bénéficier d’un printemps tardif, ce sont essentiellement les pluies abondantes lors de la floraison qui ont contribué à la réussite de cette saison. Puis, l’été chaud et ensoleillé a permis aux cépages de maturer plus tôt pour une vendange optimale et notamment une récolte de Sangiovese d’une qualité exceptionnelle.

Production
5322 bouteilles produites

Conditions climatiques
Dans notre région, le millésime 2017 est connu pour avoir été une année précoce. Après un hiver doux et sec, le débourrement prématuré ainsi que les averses printanières ont permis d’entamer la phase de floraison en avance par rapport aux années précédentes. Grâce à un été chaud et sec, les raisins mûrs et riches en polyphénols ont pu être récoltés dès la fin du mois d’août.

Conditions climatiques
L’hiver fut froid, alternant précipitations et neige, suivi par le printemps rythmé par de périodes d’ensoleillement et de pluies. Toutefois, les températures printanières se sont maintenues à des températures élevées permettant de respecter les saisonnalités des stades phénologiques. Enfin, l’été 2018, a enregistré des températures élevées déclenchant des orages sur la seconde partie du mois d’août. Cela fut finalement bénéfique pour la phase de maturation.

Notes de dégustation
Nez: minéral, fruits exotiques, quelques notes de caramels crémeux.

Conditions climatiques
Le millésime 2019 a connu un hiver froid avec très peu de pluie repoussant la période de débourrement à début avril. Le retard s’est accumulé sur la phase de floraison notamment en raison des basses températures enregistrées au printemps. Ainsi, suite au retard de tout le cycle végétatif, la maturation des baies en composés phénoliques et en capacité aromatique n’est arrivée qu’à l’automne.

Notes de dégustation
Nez : poudre à canon, fond floral, quelques notes végétales, note boisée bien intégrée au nez
Palais : élégante, sans grande minéralité, un Chardonnay d’un style plus élégant que gras et beurré
Remarque : grand potentiel de vieillissement

 

  • Appellation : I.G.T Toscana Bianco
  • Vigne : Exposition nord
  • Récolte : A la main dans des cagettes avant mi-septembre
  • Vinification : Eraflage doux des raisins suivi d'un pressurage avec un rendement inférieur à 50%. Décantation à froid du moût et fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier.
  • Elevage : Une partie du Chardonnay est élevée pendant 8 mois en fûts de chêne, où il fermente. L'autre partie du Chardonnay, le Viognier et le Sauvignon Blanc sont élevés dans des cuves en acier.
  • Cépages : Chardonnay - Viognier - Sauvignon blanc
  • Alcool : 13,5% - 14%
  • Caractéristiques : Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il est intense et élégant avec des notes florales évidentes de tilleul, de vanille, de noix et de silex. Il est corsé et soyeux avec des couches de pomme et de citron léger soutenues par une vanille crémeuse et un léger goût d'amande. Une finale persistante.
  • Accord : Il accompagne les fruits de mer au goût prononcé, comme les plats de poisson fumé et les crustacés, ainsi que les fromages riches et affinés et les soufflés. En raison de son corps, ce vin est idéal avec toute viande, surtout pour ceux qui n'apprécient pas les vins rouges.
  • Service : 8°-10°
Goûtez les tous
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