Discover our
Products

Puro

Chianti D.O.C.G.

100% Sangiovese - Senza Solfiti

Chianti D.O.C.G.
100% Sangiovese
Senza solfiti aggiunti

Questo è il primo passo verso la realizzazione di un sogno: quello di produrre vini “incontaminati” PURO è prodotto da 100% Sangiovese vinificato in acciaio, senza aggiunta di solfiti, lieviti e tannini. La vinificazione di questo vino è un esercizio di equilibrismo. Mantenere la purezza delle uve senza l'utilizzo della chimica non è semplice, ma è possibile e noi siamo pronti a metterci in gioco per rispettare la salute dei consumatori. La solforosa come antiossidante e antibatterico viene sostituita con mezzi fisici e non chimici, come le basse temperature di conservazione, la maggiore estrazione di antociani e polifenoli, i controlli frequenti dell'ossigeno disciolto e opportune filtrazioni per mantenere il vino puro microbiologicamente.

Vigneti: Impianti tra il 2000 e 2002 e allevati a Guyot

Produzione: Circa 1,5 kg di uva a ceppo.

Vendemmia: Entro la metà di ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione spontanea e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene molto rapidamente data l’assenza di solfiti, il vino viene travasato e mantenuto ad una temperatura di 10 gradi.

Maturazione: In acciaio per circa 6 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato per sigillare tutta la sua freschezza e integrità.

Capacità d’invecchiamento: 3-4 anni.

Note sensoriali: Colore rosso porpora intenso e brillante. Al naso è ampio, netto e persistente, con sentori di violetta. In bocca è fresco, succoso e fruttato con evidenti note di amarena e mora. Finale di buona persistenza e esplosione di frutta.

Abbinamenti: Lo stile ricorda molto i novelli, con la differenza che il PURO è un vino naturale, per questo è adatto in qualsiasi occasione. E’ piacevole e di pronta beva, abbinabile a tutto il pasto, dall’antipasto al dolce (cioccolata). Da provare assolutamente.

Temperatura di servizio: 16-18° C in inverno, e 12° C.in estate

I nostri vini biologici

Bianco I.G.T. Toscana
100% Trebbiano
Senza solfiti aggiunti


Forti dell’esperienza del vino rosso senza solfiti (Puro), abbiamo nuovamente voluto...

Aquista

Chianti Riserva D.O.C.G.
100% Sangiovese
Senza solfiti aggiunti

Dopo la realizzazione di PURO, il primo Chianti senza solfiti aggiunti, abbiamo voluto...

Aquista

Bianco I.G.T. Toscana
70% Chardonnay
20% Viognier
10% Sauv. blanc

Conduciamo la nostra azienda direttamente, con grande passione e professionalità. Ci...

Aquista

Chianti Rufina D.O.C.G.
90% Sangiovese
5% Canaiolo nero
5% Ciliegiolo

Le leguminose, sovesciate tra i filari, ingrassano i nostri vigneti, il vento ed...

Aquista

Chianti Rufina Riserva D.O.C.G.
90% Sangiovese
10% Merlot

Il tempo ha forgiato le viti, conferendo loro le forme più strane, ma soprattutto donando...

Aquista

Rosso I.G.T. Toscana
60% Merlot
40% Syrah

Fontegalli è la sorgente da cui effettuiamo il nostro approvvigionamento idrico. Come l’acqua, fonte...

Aquista

Chianti Rufina D.O.C.G. GrandCru
100% Sangiovese
Impiantati in 1963

“La Vecchia in salita”, così è chiamata la vigna da cui provengono le uve di...

Aquista

Bianco I.G.T. Toscana
Vendemmia tardiva di 100% Traminer Aromatico

E’ senz’altro il vino che meglio esprime la grande audacia, il desiderio di...

Aquista

Vinsanto del Chianti Rufina D.O.C.

50% Trebbiano
50% Malvasia

Pochi e scultorei filari di Malvasia e Trebbiano sperduti in un mare dorato di grano,...

Aquista

Grappa del Chianti Rufina
100% Sangiovese

Prodotto da eccellenza per essere servito dopo un pasto, la nostra grappa è prodotta esclusivamente con...

Aquista

Il nostro olio e aceto biologico

Frantoio 60%, Moraiolo 30%, Leccino 5% e Pendolino 5%.

Il nostro extra vergine, una fresca spremuta di olive, dalle molteplici virtù. Quale...

Aquista

Questo condimento agrodolce viene prodotto da mosto biologico di uve Trebbiano, ricavato da una soffice spremitura, concentrato a vapore e...

Aquista