Oro del Cedro

Bianco I.G.T. Toscana

Vendanges tardives - 100% Gewurztraminer

Bianco I.G.T. Toscana
Vendanges tardives - 100% Gewurztraminer

C'est certainement le vin qui exprime le désir et le courage d'être différent. Sa singularité, associée à notre ambition de trouver la plus haute qualité, caractérise sa grandeur. Élaboré à partir de Gewurztraminer récolté à partir de l’ancien « Vignoble Casabella » et situé au sommet d’une colline à 400 m au-dessus du niveau de la mer, des changements de température essentiels et le vent favorisent sa croissance. Oro del Cedro a toujours été très apprécié par les critiques et spécialistes pour sa qualité et pour l'originalité prononcée de son style.

Cépages : 100% Gewurztraminer.

Zone de production : Le vignobles est situé à 400 m au-dessus du niveau de la mer sur un sol particulièrement riche en calcaire et en marnes.

Âge des vignes : 15 ans.

Mode de conduite : Guyot.

Production : Env. 2000 kg par hectare.

Récolte : Manuelle dans des petites caisses vers la mi-octobre lorsque les raisins ne sont pas encore flétris mais juste légèrement déshydratés par le Botrytis. Dans certains millésimes, la pourriture noble atteint 60%.

Vinification : Un pressurage doux de la vendange, puis un débourbage à basse température pendant 12 à 18 heures. Enfin, un lancement de la fermentation à 18°C qui est ensuite interrompue pour exalter ses notes douces et aromatiques.

Maturation : Principalement dans des cuves en acier inoxydable pendant quelques semaines et en partie dans de petits fûts de chêne par la suite.

Affinage : Quelques mois en bouteille avant la commercialisation.

Potentiel de vieillissement : Illimité. Ce vin acquiert une complexité supplémentaire avec l'âge.

Caractéristiques sensorielles : Jaune vif aux reflets dorés. Arômes très intenses et persistants et légèrement sucrés avec des notes florales, de miel et d'épices légères et de fruits confits.

Conseils de dégustation : Parfait avec du fromage frais ou du fromage aux herbes, du foie gras, du chocolat noir ou de la pâtisserie.

Température de service : 10-12°C.