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Ludiè

D.O.C.G. Grand Cru Chianti Rufina

100% Sangiovese - Vieilles vignes

D.O.C.G. Grand Cru Chianti Rufina
100% Sangiovese - Vieilles vignes

“La vecchia in salita” est le nom du vignoble produisant le Sangiovese destiné à notre plus noble vin. Ce vignoble a été planté en 1963 et est conduit en Guyot traditionnel. Ce "pur sang " Sangiovese, dédié aux générations futures Luna et Diego, est destiné aux vrais connaisseurs du Chianti Rufina. L'étiquette s’inspire des travaux du célèbre céramiste Innocenti et est entièrement réalisée en velours perforé.

Cépages : 100% Sangiovese.

Zone de production : Rufina (Toscane). Les vignobles sont situés à 400 m au-dessus du niveau de la mer sur un sol riche en marnes.

Âge des vignes : Plus de 50 ans.

Mode de conduite : Guyot traditionnel.

Production : 800 g de raisins par vigne.

Récolte : Manuelle dans des petits caisses vers la mi-octobre.

Vinification : Égrappage doux des raisins. La fermentation et la macération sont effectuées à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 25 jours avec de nombreux remontages et délestages.

Élevage : En barriques de chêne français pendant 24 mois.

Affinage : Au moins 18 mois en bouteilles avant la commercialisation.

Potentiel de vieillissement : D'une génération à l'autre.

Caractéristiques sensorielles : Sa couleur est rouge rubis foncé. Le nez est équilibré avec des arômes de sirop de cerise noire, de chocolat, d'épices et de tabac à mâcher. Le vin prend une texture épaisse, veloutée et douce en bouche. Il dégage une profonde extraction et une grande richesse, avec une bonne acidité en finale, la vraie expression de la région Rufina.

Conseils de dégustation : Doit être apprécié après quelques années et nécessite une décantation. Il se marie parfaitement avec des rôtis, du gibier ou du fromage, mais est également très agréable à déguster seul.

Température de service : 18-20°C.

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