Authentic tuscan
Flavours

Menù di AGOSTO

INNOVAZIONE   ed   EVOLUZIONE

Gli Antipasti

Polpo in caprese 18 €

Uovo, crema di zucca, baccala’, pan noci sbriciolato 16 €

 

I Primi

Il Tagliolino che “tenta” di diventare Carbonara 18 €

Gli Gnocchi di patate ai 3 pomodori in 3 consistenze dal nostro orto 16 €

 

I Secondi della Cucina

Triglie in saltimbocca, panzanella e yogurt 19 €

Rana pescatrice, melanzane, cipolline e maionese ai fiorentini 19 €

Galletto in due cotture: il petto al Bardiccio ed erbe, il cosciotto al pere e pecorino con patate alla cenere   18 €

Tagliata di Chianina caviale di Rucola, stagionato a scaglie e misticanza al miele acetato 25 €

 

I Contorni

Verdure varie biologiche del nostro orto secondo stagionalità 6 €

Insalatina del nostro orto                                                                        4 €

Patate arrosto                                                                                    4 €

 

I formaggi

                                        

La nostra selezione di formaggi Toscani con miele e confetture 12€

La selezione di nicchia di “Laura Mastrazzo” Londa 14 €

 

TRADIZIONE

Gli Antipasti

Ricordi di bambino:

La Ficattola con prosciutto e stracchino del Palagiaccio   14 €

Degustazione della nostra Norcineria con patè di fegatini e

formaggi BIO 16 €

 

I Primi

Pappardelle con il Cinghiale “a modo mio”         16 €

Picio ai grani antichi, Bardiccio, peperoni e polvere di cipolla bruciata 16 €

 

I Secondi della Cucina

Mattonella fritta di peposo, variazione di ricotta e verdure 18 €

Cinghiale al cacao e barbabietole 19 €                                          

 

Dalla Griglia

Grigliata mista del Norcino (selezione di Maiale) con patate   20 €

La bistecca di Maiale “Grigio del Casentino” alla brace con patate 18 €

Bistecca alla Fiorentina nella Costola (al kg) 55 €

Bistecca alla Fiorentina nel Filetto (al kg) 60 €

 

 I nostri dessert 8 €

Mirko Margheri Chef