Authentic tuscan
Flavours

Menu Aprile Maggio 2019

Gli Antipasti € 13,00

Seppie, crema di piselli, caviale di Yogurt e cialda all’aglio dolce

 

Uovo cotto a bassa temperatura, spinaci, spuma di mozzarella e crumble al pomodoro

 

Piccione: il petto in cacciatora e cosciotto croccante in salsa verde

 

La nostra Norcineria in degustazione con crostini in paté coccoli e formaggi

 

I Primi € 14,00

Gnudo di pecorino crema di baccelli con estratto di pere

 

Spaghetti Tartare di gamberi e uovo rapè

 

Tortellino 2.0

 

 Pappardelle con il Cinghiale, cacao amaro e chutney all’arancio

 

I Secondi della Cucina (serviti con contorno)

€ 18,00

Baccalà in Nero con patate alla senape

 

Declinazione di coniglio: il cosciotto con carciofi e caprino, lombo ai pomodori secchi e pesto di rucola, carré alle mele e cannella

 

Galletto in due cotture: il petto al Bardiccio ed erbe, il cosciotto con i suoi

fegatelli porri e pecorino

 

Mattonella fritta di peposo, ricotta mantecata al Tartufo puré di verdure

 

I Contorni € 6,00

Verdure varie biologiche del nostro orto secondo stagionalità e ispirazione

Insalatina del nostro orto                                                                        

Patate arrosto     

 

I formaggi  Toscani

Selezione di

Tre   € 9,00

Sei   € 12,00

 

La nostra selezione di formaggi Toscani con miele e confetture

 

 

 

Dalla  Nostra Griglia  (servita con Patate Arrosto)

Grigliata mista del Norcino (selezione di Maiale) € 18,00

La bistecca di Maiale “Grigio del Casentino” alla brace con patate € 16,00

Bistecca alla Fiorentina di Manzo nella Costata (al kg) € 50,00

Bistecca alla Fiorentina di Manzo nel Filetto (al kg) € 55,00

 

 

I nostri Dessert € 8,00

Panificazione della casa e coperto € 3,00

 

Gli ingredienti utilizzati nel menu sono ricavati dal nostro orto e da aziende agricole locali che rispettano metodi produttivi naturali o BIO

Invitiamo i nostri clienti a riferire allo staff di sala eventuali allergie o intolleranze

 

Mirko Margheri Chef