Authentic tuscan
Flavours

Menù di Novembre e Dicembre

INNOVAZIONE   ed   EVOLUZIONE

Gli Antipasti

Seppioline con clorofilla di spinaci, inzimino, crema di acciughe e spugna al pomodoro17 €

Uovo cotto a bassa temperatura cavolfiore areato crumble di rosmarino e cappuccino di Baccalà 15 €

 

I Primi

Bottoni di gamberi consommé di Cappone castagne e porri 16 €

Gnocchi di polenta, burrata, cavolo nero e sugo d’arrosto 16 €

I Secondi della Cucina

Rana Pescatrice crosta di Carciofi, senape Verza e Tè Nero 18 €

Pancetta di maialino croccante cotta a bassa temperatura crema di mele e cipolle in agrodolce 17 €

Galletto in due cotture: il petto al Bardiccio ed erbe, il cosciotto al pere e pecorino con patate alla cenere   18 €

Tagliata di Chianina, caviale di rucola, stagionato a scaglie zucca e spezie 22 €

 

I Contorni

Verdure varie biologiche del nostro orto secondo stagionalità 6 €

Insalatina del nostro orto                                                                        4 €

Patate arrosto                                                                                    4 €

 

I formaggi

                                        

La nostra selezione di formaggi Toscani con miele e confetture 12€

La selezione di nicchia di “Laura Mastrazzo” Londa 14 €

 

TRADIZIONE

Gli Antipasti

Ricordi di bambino:

La Ficattola con prosciutto e stracchino del Palagiaccio   12 €

Degustazione della nostra Norcineria con patè di fegatini e

formaggi BIO 14

 

I Primi

Pappardelle con il Cinghiale “a modo mio”         14 €

Ravioli di Bardiccio e crema di zucca 15 €

Spaghetti “Pastificio Morelli” aglio e olio su vellutata di ceci 14 €

 

I Secondi della Cucina

Mattonella fritta di peposo, variazione di ricotta e verdure 18 €

Cinghiale al cacao e barbabietole 19 €                                          

 

Dalla Griglia

Grigliata mista del Norcino (selezione di Maiale) con patate   20 €

La bistecca di Maiale “Grigio del Casentino” alla brace con patate 18 €

Bistecca alla Fiorentina nella Costola (al kg) 55 €

Bistecca alla Fiorentina nel Filetto (al kg) 60 €

 

 I nostri dessert 8 €

Mirko Margheri Chef