Le nostre attività

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La panificazione è sia semplice che complessa. Nella sua essenza, farina, acqua e sale mescolati insieme, l'impasto si gonfia per un po 'e poi viene cotto. Facile vero ?! Tuttavia, all'interno di questi semplici passaggi ci sono molte variabili da considerare e molte tecniche da migliorare, tra cui tecniche manuali, impastare per un corretto sviluppo del glutine, tecnica di fermentazione e così tante altre informazioni che potete imparare e siamo entusiasti di insegnarvi e aiutarvi a preparare del buon pane!
Facciamo il pane a latte, il pancarrè e la schiacciatta toscana dall'inizio alla fine di panificazione, che comprende la pesatura degli ingredienti, lavorazione di lievito madre in diretto, lezione di riconoscimento di farine, impasti, fermentazione e cotture. Alla fine degustiamo insieme il pane fresco!

Giorni e orari:
Martedì e Giovedì alle ore 10:30.  Il corso non è disponibile nel mese di Gennaio




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Corso di Norcineria con Pranzo

Lavorerete assieme al nostro norcino Beppe, il quale vi svelerà quali sono gli elementi teorici e pratici atti alla produzione di salumi Toscani.
Inizierete con la selezione delle carni, i relativi tipi di taglio e la divisione dei pezzi a seconda della loro destinazione.
Imparerete a preparare i pezzi interi per la produzione, per esempio del delizioso Prosciutto toscano, la Tarese, il Capocollo,...Continua