Le nostre attività

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Lavorerete assieme al nostro norcino Claudio, il quale vi svelerà quali sono gli elementi teorici e pratici atti alla produzione di salumi Toscani.
Inizierete con la selezione delle carni, i relativi tipi di taglio e la divisione dei pezzi a seconda della loro destinazione.
Imparerete a preparare i pezzi interi per la produzione del delizioso Prosciutto toscano, la Tarese, il Capocollo, la Pancetta ed il Lonzino.
Con gli avanzi della carne rimasti concluderete poi con la produzione di insaccati quali Salsiccia, Bardiccio, Salame e Finocchiona.
Possibilità di prolungamento dell'attività con cena a base del nostro maiale di razza "Grigio del Casentino".

Il corso si svolge da Febbraio a Dicembre, per un minimo di 6 persone solo su prenotazione.

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Corso di cucina con pranzo

Un’ottima occasione per capire le delizie della gastronomia toscana, per stupire voi stessi ed i vostri cari in ogni occasione.
Dopo un introduzione degli ingredienti di stagione scelti, imparerete i segreti  della cucina toscana che il nostro chef vi svelerà. Preparerete un buon primo piatto di pasta fresca con le nostre farine macinate nel mulino a vento, seguito da secondo con le verdure di agricoltura biologica di stagione, ed infine il dessert. Gusterete il tutto accompagnato dai nostri...

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Degustazione dei vini storici

Un tour esclusivo ed istruttivo delle cantine con degustazione delle annate storiche.

Dopo una passeggiata tra i vigneti, seguirà una breve introduzione sulla storia della Fattoria, la villa Strozzi ed il cedro del Libano di oltre 250 anni, alcune nozioni di viticoltura e la scelta di un’agricoltura biologica, imparerete le tecniche di fermentazione e le fasi di trasformazione dall’uva al mosto.
Infine, scoprirete le cantine dove in botti e barriques di pregiato rovere francese e ungherese...

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Visita delle cantine e degustazione

Dopo una passeggiata tra i vigneti ed una breve introduzione sulla storia della Fattoria, la villa Strozzi, il nostro simbolo, un cedro del Libano di 250 anni, alcune nozioni di viticoltura e la nostra scelta di conversione al biologico, scoprirete le tecniche di fermentazione e le fasi di trasformazione dall’uva al vino. Infine, visiterete le cantine dove in botti e barriques di pregiato rovere francese e ungherese affiniamo i nostri vini.

Il tour si concluderà con :
- La degustazione di 4...

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Visita delle cantine con pranzo

Il tour inizia con una visita guidata ai vigneti ed una breve introduzione sulla storia della Fattoria, la villa Strozzi, il nostro simbolo, un cedro del Libano di 250 anni, alcune nozioni di viticoltura e la nostra scelta di conversione al biologico. Scoprirete, inoltre, le tecniche di fermentazione e le fasi di trasformazione dall’uva al vino. Visiterete le cantine dove in botti e barriques di pregiato rovere francese e ungherese affiniamo i nostri vini.

Il tour si concluderà con la...

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Vino e Gourmet

Il tour inizia con l’introduzione della storia della Fattoria e dopo un’incantevole passeggiata tra i vigneti, scoprirete la villa Strozzi, il suo simbolo, un cedro del Libano di 250 anni, alcune nozioni di viticoltura ed imparerete le tecniche di fermentazione e le fasi di trasformazione dall’uva al mosto. Visiterete le cantine dove in botti e barriques di pregiato rovere francese e ungherese vengono affinati i nostri vini e qui vi sarà offerto un aperitivo di benvenuto.
Una passeggiata...

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Scampagnata di un giorno

Questa attività è completa e divertente. La giornata inizia con la visita giudata dei vigneti e delle cantine della tenuta per apprendere ed imparate tutto il possibile sulla produzione biologica, dall’innesto delle uve al vino, soffermandosi sulle caratteristiche di ogni differente tipologia di vigneto. E' compresa anche la visita del Mulino a Vento aziendale e un'introduzione alla produzione dell'olio extra vergine di oliva. 
A seguire, un momento di completo relax degustando i nostri...

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Corso di Ceramica

Per esprimere al meglio la vostra fantasia e dilettarvi con la creta...
L’attività inizia con un cenno alla storia della Famiglia Innocenti e la visita al loro laboratorio per apprendere la tecnica della maiolica, scoprendo le diverse fasi di lavorazione, dal modellaggio alla decorazione e cottura nel laboratorio di ceramica.
Poi, per dar sfogo alla vostra creatività, potrete mettetevi all’opera dipingerne di già pronti. Il pezzo realizzato deve essere cotto in forno per 24 ore, il costo...

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Raccolta del tartufo

Da Febbraio ad Aprile e da Ottobre a Dicembre si sente un particolare aroma nel bosco di proprietà dell’azienda a Montefiesole: il profumo del sotterraneo tartufo. Con una guida locale ed il suo cane da tartufo, è possibile partecipare a questo insolito evento di caccia e di raccolta.
Questa attività inizia con un caloroso benvenuto con introduzione e spiegazione riguardo la crescita di questo tubero inusuale. Non è solo pensato per gli amanti culinari, ma si tratta di un modo divertente...

equitazione

Equitazione

Equitazione western e all'inglese (solo per esperti), lezioni in maneggio per tutti i livelli e passeggiate tra i vigneti ed uliveti della fattoria.

Se vorrete rilassarvi nel verde della campagna toscana, ed assaporare le emozioni che un paesaggio immerso tra ulivi, vigneti, cipressi, pievi e castelli saprà darvi, una passeggiata a cavallo vi aiuterà a rigenerarvi e a cogliere lo spirito magico ed indimenticabile della nostra terra.

Sarà il ritmo della natura e del lavoro nei campi a...

olio-e-mulino

Olio e Mulino

Visita all’unico Mulino a Vento funzionante in Italia, ristrutturato per produrre farina biologica ed una sensazione unica di un ritorno al passato di oltre 2 secoli.

Il tour dura 1,5 ora ed include una passeggiata nell’oliveta, un’introduzione sulle tradizioni olivicole toscane, introduzione storica del mulino a vento, la sua ristrutturazione ed informazioni tecniche sul suo funzionamento. Il tour include anche la degustazione guidata di vari oli di oliva (l’olio extra vergine di oliva...

tour-fotografico

Tour fotografico

Non perdere l'opportunità di un'incredibile ed unica esperienza  fotografica per scoprire i segreti e le bellezze di questa affascinante città.
Piazza della Signoria -  Duomo - Ponte Vecchio - Mercato del Porcelllino- Piazza della Repubblica - Borgo degli Albizi (via storica) - Mercato Centrale e tutte le caratteristiche e affascinanti strade storiche  rinascimentali

L'attività è garantita in lingua italiana, inglese e spagnola anche per 2 sole persone fino ad un gruppo di 20 persone

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dal 14 lug al 25 ago

Camera con Vigna

Soggiorno di 3 notti in camera doppia matrimoniale per 2 persone, in un casolare toscano immerso tra i vigneti della Fattoria nelle colline del Chianti Rufina vicino a Firenze.

Validità: dal 30...

Aprono le 8 sale al primo piano dell’ala di Levante della Galleria degli Uffizi con un nuovo allestimento, dedicate a Caravaggio e alla pittura seicentesca , aperte fino al 19 febbraio 2025

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